Mittwoch, 24. Juli 2013

Rezept: mediterranes Ofengemüse


 

Zutaten für 4 Personen: 

4 große Kartoffeln
2 Zucchini
3 Paprika
4 Fleischtomaten
4 Möhren
Salz
Pfeffer
frische Petersilie
frischer Schnittlauch
diverse Kräuter

 


Zubereitung:

Die Kartoffeln ungeschält gut waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini ebenfalls gut waschen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika und Fleischtomaten waschen und würfeln. Die Möhren waschen, raspeln oder auch in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen – je nach Geschmack.

Frische Petersilie und frischen Schnittlauch fein hacken und zu dem Gemüse geben. Gerne gebe ich noch getrocknetes Basilikum, Thymian, Rosmarin und andere diverse Kräuter mit dazu. Alles zusammen mit ca. 100 ml Lakonikos Olivenöl gut durchmischen und in eine Auflaufform geben.

Die Auflaufform für ca. 30 Min. bei 200 Grad in den Backofen schieben – fertig!

Dazu passt am Besten ein leckerer Kräuterquark!

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